Упаковка, маркировка и хранение виноградных вин и коньяков.
В торговлю вина поступают в дубовых бочках ёмкостью до 200л. и в бутылках из тёмно-зелёного стекла вместимостью
0,25 ; 0,5 ; 0,75 ; 0,8 и 1л.. Коньяки разливают в бутылки из бесцветного стекла ёмкостью 0,25 ; 0,1 и 0,5л.; шампанские и
газированные вина - в специальные бутылки из тёмного стекла ёмкостью 0,8 и 0,4л..
Укупоривают вина и коньяки корковыми или полиэтиленовыми пробками. На горлышко сверху надевают вискозные или
металлические колпачки. Ординарные вина укупоривают кронен-пробками и заливают смолой; игристые и газированные вина -
корковыми или полиэтиленовыми пробками, на которые надевают уздечку из проволки, а горлышко завертывают в
фольгу.
На бутылку наклеивают этикетку, на ней указывают наименование вина, товарный знак, винодельческий трест,
ёмкость, содержание спирта и сахара. С обратной стороны этикетки ставят дату разлива вина. На этикетках аттестованной
продукции должен быть Знак качества и номер стандарта.
На горлышко бутылок с коньяком или марочными винами наклеивают кольеретку, на которой указывают возраст вина
и коньяка или год урожая винограда. Шампанские вина также имеют кольеретку.
Хранят и перевозят вина и коньяки в бочках и бутылках в горизонтальном положении, чтобы не высыхали пробки. Для
внутригородних перевозок используют ящики с гнездами.
Помещения для хранения вин должны быть чистыми, тёмными, хорошо вентилируемыми, температура воздуха
8-16°С, относительная влажность - 70-75%. Полусладкие столовые вина и шампанское следует хранить при температуре 2-8°С.
Более низкие температуры хранения могут вызвать выпадение в осадок винного камня.
Гарантийный срок хранения марочных крепленых вин 3 месяца со дня разлива, остальных видов вин - 2, аттестованной
продукции - 5 месяцев.