Объемы отдельных блюд для детей разного возраста
|
Наименование блюд
|
Возраст детей
| |
| от 3 до 6 лет | школьники | |
| 1 | 2 | 3 |
| Завтрак | ||
| Каша (овощное блюдо) Яичное, творожное, мясное блюдо Кофе | 200 80
180-200 | 300 100
200 |
| Обед | ||
| Салат (закуска) Первое блюдо Второе блюдо из рыбы, мяса Гарнир Третье блюдо (компот, сок) | 60 200 80
130-150 180-200
| 80-100 300-400 100-120
180-230 200 |
| 1 | 2 | 3 |
| Полдник | ||
| Кефир, молоко Булочка, пирог Фрукты, ягоды | 200 80 150 | 200 100 200 |
| Ужин | ||
| Овощное, творожное блюдо или каша Печень, рыба, сосиски Молоко, чай Хлеб пшеничный ржаной | 200
60 200
100 60 | 300
80-100 200
150 200 |
5.8. Зимой и весной при отсутствии свежих овощей и фруктов используются свежезамороженные овощи, фрукты, плодоовощные консервы, соки при соблюдении сроков их реализации.
Для приготовления блюд должна использоваться йодированная соль.
5.9. С целью обеспечения детей витамином С в обязательном порядке проводится витаминизация сладких блюд и напитков аскорбиновой кислотой из расчета 35% средней суточной потребности. Содержание аскорбиновой кислоты в одной порции витаминизированного блюда должно составлять:
для детей 3-6 лет - 17 мг;
для школьников 6-10 лет - 20 мг;
для подростков 11-17 лет - 25 мг.
Всем детям проводится профилактическая витаминизация поливитаминными препаратами и включение в питание витаминно-минеральных напитков.
5.10. Физиологические нормы суточной потребности детей от 1 года до 17 лет в пищевых веществах и энергии (через дробь указана потребность в пищевых веществах для мальчиков и девочек)
| Пищевые вещества | Возраст детей (лет) | |||||
| 1-3 | 4-6 | 6 (школьники) | 7-10 | 11-13 | 14-17 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Белки (г), в том числе животные | 53 37 | 68 44 | 69 45 | 77 46 | 90/82 54/49 | 98/90 59/54 |
| Жиры (г) | 53 | 68 | 67 | 79 | 92/84 | 100/90 |
| Углеводы | 212 | 272 | 285 | 335 | 390/355 | 425/360 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Минеральные вещества (мг) |
|
|
|
|
|
|
| кальций фосфор магний железо цинк йод | 800 800 150 10 5 0,06 | 900 1350 200 10 8 0,07 | 1000 1500 250 12 10 0,08 | 1100 1650 250 12 10 0,10 | 1200 1800 300 15/18 15/12 0,10 | 1200 1800 300 15/18 15/12 0,13 |
| Витамины С (мг) А (мкг рет.экв) Е (мг ток.экв) Д (мкг) В1 (мг) В2 (мг) В6 (мг) ниацин (мг) фолац (мкг) В12 |
45 450 5 10 0,8 0,9 0,9 10 100 0,9 |
50 500 7 2,5 0,9 1,0 1,3 11 200 1,3 |
60 500 10 2,5 1,0 1,2 1,3 13 200 1,3 |
60 700 10 2,5 1,2 1,4 1,6 15 200 1,6 |
70 1000/800 12/10 2,5 1,4/1,3 1,7/1,5 1,8/1,6 18/17 200 1,8/1,6 |
70 1000/800 15/12 2,5 1,5/1,3 1,8/1,5 2,0/1,6 20/17 200 2,0/1,6 |
| Энергетическая ценность (ккал) | 1540 | 1970 | 2000 | 2350 | 2750/2500 | 3000/2600 |
5.11. Таблица замены некоторых продуктов
|
Продукт
|
Масса, г |
Продукт-заменитель |
Масса, г |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Мясо говядины | 100 | Мясо кролика | 96 |
|
|
| Печень говяжья | 107 |
|
|
| Куры I категории | 110 |
|
|
| Куры II категории | 97 |
|
|
| Рыба (треска) | 125 |
|
|
| Творог | 120 |
| Молоко цельное | 100 | Молоко сухое цельное в герметической упаковке | 11 |
|
|
| Молоко сухое обезжиренное | 7,5 |
|
|
| Молоко сгущенное с сахаром | 40 |
|
|
| Творог 9% | 17 |
|
|
| Мясо (говядина I категории) | 14 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
|
| Мясо (говядина II категории) | 17 |
|
|
| Рыба (треска) | 17,5 |
|
|
| Сыр «Российский» | 12,5 |
|
|
| Яйцо куриное | 22 |
| Творог 9% | 100 | Мясо (говядина) | 83 |
|
|
| Рыба (треска) | 105 |
| Яйцо куриное (1шт.) | 41 | Творог | 31 |
|
|
| Мясо (говядина) | 26 |
|
|
| Рыба (треска) | 30 |
|
|
| Молоко цельное | 186 |
|
|
| Сыр «Российский» | 20 |
|
|
| Яичный порошок | 11,5 |
| Рыба (треска) | 100 | Мясо (говядина) | 87 |
|
|
| Творог | 105 |
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 |
|
|
| Капуста цветная | 80 |
|
|
| Морковь | 154 |
|
|
| Свекла | 118 |
|
|
| Бобы (фасоль) | 33 |
|
|
| Горошек зеленый | 409 |
|
|
| Горошек зеленый консервированный | 64 |
|
|
| Кабачки | 300 |
| Яблоки свежие | 100 | Яблоки консервированные | 200 |
|
|
| Сок яблочный | 90 |
|
|
| Сок виноградный | 133 |
|
|
| Сок сливовый | 133 |
|
|
| Сухофрукты яблоки чернослив курага изюм |
12 17 8 22 |
Нормы обеспечения обслуживаемых в учреждениях социального обслуживания населения мягким инвентарем и одеждой
Стандарты социального обслуживания населения